油炸 穇子粑粑——湖南特产

油炸 穇子粑粑——湖南特产

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支个小摊

婆婆从湖南邵阳老家带回一些穇子粉,我表示我这个外地人不喜欢吃粗粮😂也没见过呢!百度了一下,穇子是一种粗粮,五谷杂粮。口感是粗糙的,一般都是磨成粉, 做穇子粑粑或者煮粥放几勺进去。👏👏上网搜索了一下,还是蛮有特色的,营养价值也挺高的。还有一种吃法 —— 穇子粑粑蒸鸡。可用适量玉米淀粉替代糯米粉,两者混合后口感更好,更加柔软 爽滑~

用料

穇子粉

250克

糯米粉

250克

开水

310克左右

白砂糖(或者红糖)

100克

油炸 穇子粑粑——湖南特产的做法

取1盆,倒入250克 糯米粉+250克穇子粉,搅拌均匀👏糯米粉:穇子粉 比例1:1,根据个人喜好,糯米粉可以减量

2小碗开水,放入100克糖 (糖分可根据自己喜好增减,我用的红糖),化开。慢慢加入粉里,边加边搅拌

加至可揉成团,糖水不够 就再加点白开水如果揉起来有点硬,可能水少了

分成小块,大概40克一个,大概做了25个粘性不是很好,要先揉圆 ,再压扁 ( 压扁边边几乎不会开裂,如果严重开裂可能水不够)

热油锅 中小火,炸至浮起来就差不多了。

表面酥脆,超香~

开吃~😃😃炸好的粑粑 还有另外一种吃法,穇子粑粑蒸鸡!!粑粑放在盘子底下,鸡先炒香,放在粑粑上蒸熟。 粑粑充分吸收了鸡汤汁的香味,一道特色美食!

小贴士

炸好没吃完可以冷冻起来,要吃再炸一下。不需要解冻

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